Tofu Mexido com Legumes

Ingredientes

• 200 g de tofu firme
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 abobrinha pequena picada
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Amasse o tofu com um garfo até obter uma textura semelhante a ovos mexidos. Reserve.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
3. Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
4. Adicione o pimentão e a abobrinha, refogando por 3-5 minutos até que os legumes fiquem macios.
5. Acrescente o tofu amassado e a cúrcuma, misturando bem para incorporar o tempero e dar cor ao tofu.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. Finalize com salsinha picada e sirva quente.

Substituições de Ingredientes

• Tofu firme: Pode ser substituído por tofu soft para uma textura mais cremosa.
• Pimentão vermelho: Substitua por tomate picado para uma variação no sabor.
• Abobrinha: Pode ser trocada por espinafre ou cogumelos.
• Azeite de oliva: Utilize óleo de coco ou óleo de abacate.

Dificuldade

Iniciante

Quantidade de Porções e Peso das Porções

• Rendimento: 2 porções
• Peso médio por porção: 200 g

Tabela Nutricional (Por Porção – 200 g)