Moqueca de Banana da Terra

Ingredientes

• 4 bananas da terra maduras, cortadas em rodelas grossas
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão verde fatiado
• 1 cebola grande fatiada
• 3 dentes de alho picados
• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de coentro picado (opcional)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Água (se necessário)

Modo de Preparo

1. Preparando a Base:
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.
   • Adicione a cebola, o alho, e os pimentões, refogando até ficarem macios.
2. Montando a Moqueca:
   • Acrescente os tomates, a páprica, a cúrcuma, o sal e a pimenta do reino. Mexa bem e refogue por mais 3 minutos.
   • Adicione as rodelas de banana-da-terra e misture delicadamente para não desmanchá-las.
3. Cozinhando:
   • Despeje o leite de coco. Se necessário, adicione um pouco de água para cobrir os ingredientes.
   • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que as bananas fiquem macias, mas sem perder a forma.
4. Finalizando:
   • Ajuste os temperos e finalize com coentro picado (se desejar).
   • Sirva quente acompanhado de arroz branco ou integral.

Substituições de Ingredientes

• Banana da terra madura: Pode ser substituída por banana da terra “de vez” ou verde, palmito fresco, caju ou coco verde para uma variação.
• Coentro: Pode substituir o coentro pela salsinha.

Dificuldade

Intermediário

Quantidade de Porções e Peso das Porções

• Rendimento: 4 porções
• Peso médio por porção: 300 g

Tabela Nutricional (Por Porção – 300 g)