Macarrão ao Molho Alfredo Vegano

Prepare um delicioso macarrão ao molho Alfredo vegano. Uma receita cremosa, prática e cheia de sabor para o almoço ou jantar!

Ingredientes

Para o Molho Alfredo:

• 1 xícara (chá) de castanhas de caju cruas (de molho por 4 horas ou fervidas por 10 minutos)
• 1 1/2 xícara (chá) de leite vegetal sem açúcar (amêndoas, aveia ou soja)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/4 xícara (chá) de levedura nutricional (opcional, para sabor mais “queijoso”)
• 1 colher (chá) de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Macarrão:

• 300 g de macarrão tipo fettuccine ou linguine (ou outro de sua preferência)
• Água para cozinhar
• 1 colher (chá) de sal

Para Finalizar:

• Salsinha picada ou cebolinha para decorar (opcional)
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

1. Preparando o Molho Alfredo:
   • No liquidificador, bata as castanhas de caju escorridas, o leite vegetal, o alho, o azeite, a levedura nutricional, o suco de limão, sal e pimenta até obter um creme liso e homogêneo. Ajuste o tempero se necessário.
2. Cozinhando o Macarrão:
   • Em uma panela grande, ferva água com sal.
   • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
   • Escorra o macarrão, reservando 1/2 xícara da água do cozimento.
3. Misturando o Molho:
   • Em uma frigideira grande, aqueça o molho Alfredo em fogo baixo.
   • Adicione o macarrão cozido ao molho e misture bem, ajustando a cremosidade com a água do cozimento reservada, se necessário.
4. Servindo:
   • Transfira para um prato ou travessa, finalize com salsinha picada e pimenta-do-reino moída na hora.
   • Sirva imediatamente.

Substituições de Ingredientes

• Castanhas de caju: Substitua por tofu macio ou batata para uma alternativa sem oleaginosas.
• Leite vegetal: Use água ou caldo de legumes, mas o molho ficará menos cremoso.
• Levedura nutricional: Troque por missô ou omita.

Dificuldade

Iniciante

Sugestão de Equipamentos

• Liquidificador: Para preparar o molho Alfredo. Clique aqui para conferir
• Panela grande: Para cozinhar o macarrão. Veja este modelo
• Frigideira antiaderente: Para misturar o molho. Confira aqui

Quantidade de Porções e Peso das Porções

• Rendimento: 4 porções
• Peso médio por porção: 200 g

Tabela Nutricional (Por Porção – 200 g)