Feijoada Vegana

Experimente esta feijoada vegana, rica em sabor, nutritiva e perfeita para um almoço especial. Uma versão sem carne do clássico brasileiro!

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão preto cru (ou 4 xícaras cozido)
• 1 folha de louro
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cenoura média cortada em rodelas
• 1 xícara de abóbora em cubos
• 1/2 xícara de tofu defumado ou proteína de soja texturizada (hidratada e escorrida)
• 1/2 xícara de cogumelos frescos (opcional)
• 1/2 xícara de tomate picado
• 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhando o feijão:
   • Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas. Escorra e cozinhe na panela de pressão com a folha de louro por 20 minutos após pegar pressão. Reserve.
2. Preparando os legumes e o refogado:
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem.
   • Adicione a cenoura, a abóbora, o tofu defumado e os cogumelos (se usar), refogando por cerca de 5 minutos.
   • Acrescente o tomate e o shoyu, misturando bem.
3. Finalizando a feijoada:
   • Adicione o feijão cozido com o caldo ao refogado. Cozinhe em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos, até os legumes estarem macios e os sabores bem incorporados.
   • Ajuste o sal, a pimenta e finalize com cheiro-verde picado.

Substituições de Ingredientes:

• Tofu defumado → Pode ser substituído por linguiça vegetal ou cogumelo defumado.
• Abóbora e cenoura → Podem ser substituídas por batata-doce, mandioquinha ou inhame.
• Shoyu → Pode ser trocado por tamari (sem glúten) ou missô diluído.

Dificuldade:

Intermediário

Sugestão de Equipamentos:

• Panela de pressão – Para cozinhar o feijão com rapidez. Veja aqui
• Panela grande de fundo grosso – Ideal para preparar e apurar a feijoada. Confira esta opção
• Colher de bambu – Para mexer sem grudar. Saiba mais

Quantidade de Porções e Peso:

• Rende 6 porções
• Cada porção pesa aproximadamente 350g

Tabela Nutricional (por porção):

(Valores aproximados, podem variar conforme os ingredientes utilizados.)