Salada de Batata com Maionese de Castanha

Aprenda a fazer uma deliciosa salada de batata vegana com maionese de castanha, cremosa, nutritiva e perfeita para acompanhar seu almoço.

Ingredientes:

Para a salada:

• 4 batatas médias cortadas em cubos
• 1 cenoura pequena cortada em cubinhos
• 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/4 xícara de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a maionese de castanha:

• 1/2 xícara de castanha-de-caju crua (de molho por 6–8h ou fervida por 15 min)
• 1/4 xícara de água filtrada
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de mostarda amarela
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho pequeno (opcional)

Modo de Preparo:

1. Cozinhando os legumes:
   • Cozinhe as batatas e a cenoura em água com sal até ficarem macias, mas firmes.
   • Cozinhe as ervilhas separadamente por 2 minutos em água fervente.
   • Escorra e deixe esfriar.
2. Preparando a maionese vegana:
   • No liquidificador, bata as castanhas escorridas com a água, suco de limão, mostarda, sal, azeite e alho (se usar).
   • Bata até obter um creme liso e espesso. Ajuste o sal e a acidez, se necessário.
3. Montagem da salada:
   • Em uma tigela grande, misture as batatas, cenoura, ervilhas e cebolinha.
   • Adicione a maionese de castanha e envolva bem todos os ingredientes.
   • Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Substituições de Ingredientes:

• Castanha-de-caju → Pode ser trocada por tofu soft ou amêndoas branqueadas.
• Mostarda amarela → Pode ser substituída por mostarda dijon ou eliminada para uma versão mais suave.
• Ervilhas → Podem ser substituídas por milho verde cozido ou vagem picada.

Dificuldade:

Iniciante

Sugestão de Equipamentos:

• Panela média – Para cozinhar os legumes com controle de textura. Veja aqui
• Liquidificador potente – Para bater a maionese até ficar super cremosa. Confira esta opção
• Espátula de silicone – Ideal para misturar a salada sem desmanchar os legumes. Saiba mais

Quantidade de Porções e Peso:

• Rende 6 porções
• Cada porção pesa aproximadamente 150g

Tabela Nutricional (por porção):

(Valores aproximados, variam conforme os ingredientes utilizados.)