Cookies de Amêndoas e Chocolate

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
• 1/4 xícara (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco
• 1/4 xícara (chá) de óleo de coco derretido
• 2 colheres (sopa) de leite vegetal (amêndoas, aveia ou soja)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1/4 xícara (chá) de chocolate (sem leite) picado ou gotas de chocolate (sem leite)
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, a farinha de aveia, o açúcar, o fermento e o sal.
   • Adicione o óleo de coco, o leite vegetal e a essência de baunilha. Misture bem até formar uma massa homogênea.
   • Acrescente o chocolate picado e misture delicadamente.
2. Modelando os Cookies:
   • Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
   • Com as mãos, modele pequenas porções da massa em formato de bolinhas e achate-as levemente.
   • Distribua os cookies na assadeira, deixando espaço entre eles.
3. Assando:
   • Asse por 10-12 minutos, ou até que as bordas fiquem levemente douradas.
   • Retire do forno e deixe esfriar na assadeira antes de transferir para um prato.

Substituições de Ingredientes

• Farinha de amêndoas: Pode ser substituída por farinha de castanha de caju ou farinha de aveia extra.
• Óleo de coco: Use azeite de oliva suave ou óleo de girassol.
• Açúcar demerara: Substitua por xilitol ou eritritol para uma versão com menos açúcar.
• Chocolate (sem leite): Troque por passas ou cranberries para uma opção sem chocolate.

Dificuldade

Iniciante

Quantidade de Porções e Peso das Porções

• Rendimento: 12 cookies
• Peso médio por cookie: 30 g

Tabela Nutricional (Por Porção – 30 g)