Coxinha de Jaca com Massa de Mandioca

Aprenda a fazer coxinha de jaca com massa de mandioca. Uma receita vegana versátil e deliciosa, com opções de fritura tradicional, forno ou air fryer!

Ingredientes

Para a Massa:

• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo ou farinha de arroz (para versão sem glúten)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 colher (chá) de sal
• Água, se necessário, para ajustar a textura

Para o Recheio:

• 1 1/2 xícaras (chá) de jaca desfiada (cozida e sem sementes)
• 1/4 xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara (chá) de tomate picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Para Empanar:

• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca (ou farinha de mandioca para versão sem glúten)
• 1/4 xícara (chá) de água ou leite vegetal

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa:
   • Em uma tigela, misture a mandioca amassada, o azeite e o sal.
   • Adicione a farinha aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea que desgrude das mãos. Reserve.
2. Preparando o Recheio:
   • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
   • Adicione o tomate, a jaca desfiada e a páprica defumada.
   • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Cozinhe por 5 minutos, mexendo bem. Finalize com a salsinha e deixe esfriar.
3. Montagem das Coxinhas:
   • Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão e coloque uma colher de chá do recheio no centro.
   • Feche formando uma coxinha, modelando com cuidado.
4. Empanando e Cozinhando:
   • Passe cada coxinha na água (ou leite vegetal) e, em seguida, na farinha de rosca.
   • Air Fryer: Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 5 minutos. Coloque as coxinhas no cesto, sem sobrepor, e asse por 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.
   • Fritura tradicional: Frite em óleo quente até dourar.
   • Assar no forno: Leve ao forno a 200°C por 25-30 minutos.
5. Servindo:
   • Sirva quente com o molho de sua preferência.

Substituições de Ingredientes

• Mandioca: Use batata ou batata-doce para variações da massa.
• Farinha de rosca: Substitua por farinha de aveia ou farinha panko.
• Jaca: Use palmito desfiado como alternativa.

Dificuldade

Intermediário

Sugestão de Equipamentos

• Tigela grande: Para misturar os ingredientes da massa. Clique aqui para conferir
• Panela: Para refogar o recheio. Veja este modelo
• Fritadeira Air Fryer: Para preparar as coxinhas sem óleo. Confira aqui
• Assadeira: Para assar as coxinhas no forno. Confira aqui

Quantidade de Porções e Peso das Porções

• Rendimento: 12 coxinhas
• Peso médio por unidade: 70 g

Tabela Nutricional (Por Porção – 70 g)