Curry de Grão-de-Bico com Batata-Doce

Aprenda a preparar um delicioso curry de grão-de-bico com batata-doce. Uma receita vegana, cremosa e cheia de sabor para aquecer suas refeições!

Ingredientes

Para o Curry:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço (2 cm) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 2 batatas-doces médias cortadas em cubos
• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido (ou enlatado, escorrido)
• 1 tomate grande picado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro fresco picado para decorar

Modo de Preparo

1. Preparando a Base:
   • Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
   • Refogue a cebola até ficar translúcida (cerca de 5 minutos).
   • Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
2. Temperando o Curry:
   • Acrescente o curry em pó, a cúrcuma e o cominho, mexendo bem até liberar os aromas.
3. Adicionando os Vegetais:
   • Coloque as batatas-doces na panela e misture para cobri-las com os temperos.
   • Adicione o tomate picado, o grão-de-bico, o leite de coco e o caldo de legumes.
   • Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Cozinhando:
   • Deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que as batatas-doces estejam macias e o molho tenha engrossado.
5. Finalizando:
   • Desligue o fogo e finalize com coentro fresco picado por cima.
   • Sirva quente com arroz integral ou pão naan.

Substituições de Ingredientes

• Batata-doce: Pode ser substituída por abóbora ou cenoura.
• Leite de coco: Use creme de castanha de caju ou leite de amêndoas para uma versão diferente.
• Grão-de-bico: Experimente lentilhas ou feijão branco para variar.

Dificuldade

Iniciante

Sugestão de Equipamentos

• Panela grande: Para preparar o curry. Clique aqui para conferir
• Ralador: Para o gengibre fresco. Veja este modelo
• Concha de servir: Para porcionar o curry. Confira aqui

Quantidade de Porções e Peso das Porções

• Rendimento: 4 porções
• Peso médio por porção: 250 g

Tabela Nutricional (Por Porção – 250 g)