Doce de Leite de Castanha-de-Caju

Aprenda a fazer um doce de leite de castanha, cremoso, saudável e perfeito para recheios, sobremesas ou comer de colher. Irresistível!

Ingredientes:

• 1 xícara de castanha-de-caju crua (deixar de molho por 6–8h ou ferver por 15 min)
• 1 xícara de água filtrada
• 1/2 xícara de açúcar demerara ou de coco
• 1 colher de sopa de óleo de coco (opcional, para dar mais brilho e textura)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparando o creme de castanha:
   • Escorra as castanhas e bata no liquidificador com a água até obter um creme bem liso e homogêneo.
2. Cozinhando o doce de leite:
   • Transfira o creme para uma panela de fundo grosso.
   • Adicione o açúcar, o óleo de coco, o sal e a baunilha.
   • Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, por 20 a 30 minutos, até engrossar e ganhar coloração caramelada.
3. Finalização:
   • Quando atingir ponto de doce de leite cremoso (sem escorrer da colher), desligue o fogo.
   • Deixe esfriar completamente e armazene em pote de vidro com tampa na geladeira por até 7 dias.

Substituições de Ingredientes:

• Castanha-de-caju → Pode ser substituída por amêndoas sem pele ou macadâmias.
• Açúcar demerara → Pode ser substituído por açúcar mascavo, de coco ou xilitol (para versão menos calórica).
• Óleo de coco → Pode ser omitido ou trocado por manteiga vegana.

Dificuldade:

Intermediário

Sugestão de Equipamentos:

• Liquidificador de alta potência – Para deixar o creme bem liso. Veja aqui
• Panela de fundo grosso – Evita que o doce grude ou queime durante o cozimento. Confira esta opção
• Espátula de silicone resistente ao calor – Ideal para mexer o doce até o ponto certo. Saiba mais

Quantidade de Porções e Peso:

• Rende 6 porções
• Cada porção pesa aproximadamente 60g

Tabela Nutricional (por porção):

(Valores aproximados, variam conforme os ingredientes utilizados.)