Lasanha de Berinjela com Tofu

Ingredientes

Para a Lasanha:

• 2 berinjelas médias cortadas em fatias longitudinais
• 300 g de tofu firme amassado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Molho de Tomate:

• 500 ml de molho de tomate caseiro ou industrializado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de manjericão fresco ou seco
• 1 colher (chá) de açúcar (opcional, para ajustar a acidez)

Para a Cobertura:

• 100 g de queijo vegano ralado (opcional)
• Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando a Berinjela:
   • Polvilhe sal nas fatias de berinjela e deixe descansar por 20 minutos para retirar o excesso de água e amargor. Enxágue e seque com papel toalha.
   • Grelhe as fatias em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite até dourarem levemente. Reserve.
2. Preparando o Molho:
   • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
   • Adicione o molho de tomate, o manjericão, o sal, a pimenta e o açúcar (se necessário). Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Reserve.
3. Preparando o Tofu:
   • Amasse o tofu com um garfo até obter uma textura granulada. Tempere com azeite, orégano, sal e pimenta. Misture bem.
4. Montando a Lasanha:
   • Em uma travessa, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo.
   • Coloque uma camada de berinjela grelhada, seguida de uma camada de tofu temperado e mais molho.
   • Repita as camadas até finalizar com uma camada de molho.
5. Finalizando:
   • Cubra com queijo vegano ralado (se usar).
   • Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até borbulhar e dourar levemente.
   • Decore com salsinha picada antes de servir.

Substituições de Ingredientes

• Berinjela: Pode ser substituída por abobrinha ou fatias de batata.
• Tofu: Use ricota de castanhas ou creme de grão-de-bico para variar o recheio.
• Queijo vegano: Pode ser omitido ou substituído por uma camada de purê de batata para cobertura.

Dificuldade

Intermediário

Quantidade de Porções e Peso das Porções

• Rendimento: 6 porções
• Peso médio por porção: 250 g

Tabela Nutricional (Por Porção – 250 g)