Macarrão ao Molho de Brócolis

Aprenda a fazer um delicioso macarrão ao molho de brócolis vegano, cremoso, nutritivo e super fácil de preparar. Perfeito para um almoço saudável e saboroso!

Ingredientes:

Para o macarrão:

• 250g de macarrão de sua escolha (preferencialmente integral ou sem glúten)
• 1 colher de sopa de sal para a água do cozimento
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Para o molho de brócolis:

• 1 xícara de brócolis cozido
• 1/2 xícara de leite vegetal sem açúcar (amêndoas, castanha ou aveia)
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola média picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, para um sabor mais “queijoso”)
• 1 colher de chá de amido de milho (para engrossar)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)
• 1/4 xícara de castanha-de-caju demolhada por 4 horas (opcional, para um molho mais cremoso)

Para finalizar:

• Salsinha picada a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Azeite de oliva extra para regar

Modo de Preparo:

1. Cozinhando o macarrão:
   • Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
   • Escorra, regue com um fio de azeite e reserve.
2. Preparando o molho de brócolis:
   • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   • No liquidificador, bata o brócolis cozido, o leite vegetal, a levedura nutricional, o amido de milho, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até obter um creme homogêneo.
   • Adicione a mistura na frigideira com a cebola e o alho refogados, mexendo em fogo médio até o molho engrossar levemente.
3. Montagem:
   • Misture o molho de brócolis ao macarrão cozido, envolvendo bem os fios.
   • Finalize com salsinha picada, pimenta-do-reino moída e um fio de azeite.

Substituições de Ingredientes:

• Macarrão tradicional → Pode ser substituído por macarrão de grão-de-bico ou quinoa para uma versão sem glúten.
• Leite vegetal → Pode ser trocado por creme de castanhas ou caldo de legumes para uma versão mais intensa.
• Levedura nutricional → Pode ser substituída por missô branco para um toque umami extra.
• Castanha-de-caju → Pode ser substituída por tofu soft para uma cremosidade extra sem oleaginosas.

Dificuldade:

Iniciante

Sugestão de Equipamentos:

• Panela grande para cozimento do macarrão – Essencial para evitar que a massa grude. Veja aqui
• Liquidificador potente – Para deixar o molho bem cremoso. Confira esta opção
• Frigideira antiaderente – Para refogar os temperos e engrossar o molho sem queimar. Saiba mais

Quantidade de Porções e Peso:

• Rende 3 porções
• Cada porção pesa aproximadamente 350g

Tabela Nutricional (por porção):

(Valores aproximados, podem variar conforme os ingredientes utilizados.)