Mousse de Chocolate com Aquafaba

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de aquafaba (líquido de cozimento de grão-de-bico ou de conserva sem sal)
• 1 xícara (chá) de chocolate (sem leite) derretido
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara ou outro adoçante (opcional)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• Raspas de chocolate ou cacau em pó para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando a Aquafaba:
   • Em uma tigela grande, bata a aquafaba com uma batedeira em velocidade alta por 5-10 minutos, até formar picos firmes e uma textura semelhante à de claras em neve.
2. Derretendo o Chocolate:
   • Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos), mexendo bem até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco, mas mantenha-o líquido.
3. Misturando os Ingredientes:
   • Adicione o açúcar e a essência de baunilha à aquafaba batida, se desejar, e misture delicadamente.
   • Aos poucos, incorpore o chocolate derretido à aquafaba, mexendo cuidadosamente com uma espátula para não perder a leveza.
4. Refrigerando:
   • Distribua a mistura em taças individuais ou em um recipiente grande.
   • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até a mousse firmar.
5. Servindo:
   • Decore com raspas de chocolate, cacau em pó ou frutas frescas antes de servir.

Substituições de Ingredientes

• Aquafaba: Pode ser substituída por creme de coco batido, mas a textura será menos aerada.
• Chocolate (sem leite): Troque por cacau em pó misturado com óleo de coco e adoçante.
• Açúcar demerara: Substitua por xilitol, eritritol ou omita para uma versão sem açúcar.

Dificuldade

Intermediário

Quantidade de Porções e Peso das Porções

• Rendimento: 4 porções
• Peso médio por porção: 120 g

Tabela Nutricional (Por Porção – 120 g)