Panqueca de Grão-de-Bico com Cogumelos

Descubra como fazer panqueca de grão-de-bico com cogumelos. Uma receita vegana prática, saudável e repleta de sabor para o almoço ou jantar.

Ingredientes

Para a Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de cúrcuma (opcional, para cor)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o Recheio de Cogumelos:

• 200 g de cogumelos frescos (shiitake, shimeji ou champignon), fatiados
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de molho shoyu
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa:
   • Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, a água, o azeite, a cúrcuma, o sal e a pimenta. Mexa até obter uma mistura homogênea, sem grumos.
   • Deixe a massa descansar por 10 minutos.
2. Fazendo as Panquecas:
   • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com azeite.
   • Despeje uma concha da massa na frigideira, espalhando em formato circular.
   • Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado ou até dourar. Reserve.
3. Preparando o Recheio de Cogumelos:
   • Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem.
   • Adicione os cogumelos e cozinhe até que estejam macios.
   • Tempere com o molho shoyu, sal e pimenta a gosto. Finalize com salsinha picada.
4. Montando as Panquecas:
   • Coloque uma porção do recheio de cogumelos sobre cada panqueca e enrole.
   • Sirva quente e, se desejar, regue com um fio de azeite ou molho de sua preferência.

Substituições de Ingredientes

• Farinha de grão-de-bico: Pode ser substituída por farinha de aveia para um sabor diferente.
• Cogumelos: Use abobrinha ou espinafre refogado no lugar.
• Azeite de oliva: Substitua por óleo de coco para uma versão com sabor levemente adocicado.

Dificuldade

Intermediário

Sugestão de Equipamentos

• Frigideira antiaderente: Para facilitar o preparo das panquecas. Veja aqui
• Espátula de silicone: Ideal para virar as panquecas sem quebrá-las. Confira este modelo

Quantidade de Porções e Peso das Porções

• Rendimento: 4 panquecas
• Peso médio por porção: 150 g

Tabela Nutricional (Por Porção – 150 g)