Panquecas de Banana e Aveia

Ingredientes

• 1 banana madura
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• 1/2 xícara (chá) de leite vegetal (amêndoas, aveia ou coco)
• 1 colher (sopa) de chia ou linhaça (opcional)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• Pitada de canela (opcional)
• Óleo vegetal para untar a frigideira

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador ou processador, bata a banana, a aveia, o leite vegetal, a chia (se usar), a essência de baunilha e a canela até obter uma massa homogênea.
2. Adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher ou espátula.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo vegetal.
4. Despeje uma porção da massa no centro da frigideira (aproximadamente 1/4 de xícara por panqueca).
5. Cozinhe até formar bolhas na superfície e as bordas se soltarem facilmente, então vire e cozinhe por mais 1-2 minutos.
6. Repita até terminar a massa.
7. Sirva com frutas frescas, melado, pasta de amendoim ou outro acompanhamento vegano de sua preferência.

Substituições de Ingredientes

• Banana: Pode ser substituída por purê de maçã ou pera, mas o sabor será alterado.
• Aveia: Substitua por farinha de arroz para uma versão sem glúten.
• Leite vegetal: Qualquer leite vegetal pode ser usado, ou até mesmo água, mas o leite vegetal dá mais cremosidade.
• Chia ou linhaça: Pode ser omitida, mas contribui com fibras e ajuda na textura.

Dificuldade

Iniciante

Quantidade de Porções e Peso das Porções

• Rendimento: 6 panquecas médias
• Peso médio por panqueca: 50 g

Tabela Nutricional (Por Panqueca – 50 g)