Pudim de Chocolate com Calda de Chocolate

Prepare um pudim de chocolate com calda de chocolate, super cremoso, sem lactose e sem ovos. Fácil de fazer e perfeito para qualquer ocasião!

Ingredientes:

Para o pudim:

• 2 xícaras de leite de coco ou outro leite vegetal cremoso
• 1/2 xícara de açúcar demerara ou de coco
• 1/4 xícara de cacau em pó 100%
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de ágar-ágar
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 100g de chocolate amargo vegano derretido

Para a calda de chocolate:

• 1/2 xícara de leite vegetal
• 100g de chocolate amargo vegano picado
• 1 colher de sopa de açúcar demerara ou de coco (opcional)
• 1 colher de chá de óleo de coco (para brilho)

Modo de Preparo:

1. Preparando a calda de chocolate:
   • Em uma panela, aqueça o leite vegetal em fogo médio.
   • Adicione o chocolate picado e mexa até derreter completamente.
   • Acrescente o açúcar (se desejar) e o óleo de coco, misturando até a calda ficar lisa e brilhante.
   • Reserve.
2. Preparando o pudim:
   • Em uma panela, misture o leite vegetal, o açúcar, o cacau, o amido de milho e o ágar-ágar.
   • Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar (cerca de 5 minutos).
   • Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e o chocolate derretido, misturando bem até incorporar.
3. Montagem e finalização:
   • Despeje a calda de chocolate no fundo de uma forma de pudim (com buraco no meio).
   • Em seguida, despeje a mistura do pudim sobre a calda.
   • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
   • Para desenformar, passe uma faca nas bordas e vire sobre um prato.
   • Sirva gelado e aproveite!

Substituições de Ingredientes:

• Leite de coco → Pode ser substituído por leite de castanha-de-caju para uma textura mais leve.
• Açúcar demerara → Pode ser trocado por xilitol ou eritritol para reduzir o açúcar.
• Cacau em pó → Pode ser substituído por alfarroba em pó para uma versão sem cafeína.
• Óleo de coco → Pode ser substituído por creme de castanha-de-caju para um brilho mais suave na calda.

Dificuldade:

Intermediário

Sugestão de Equipamentos:

• Panela antiaderente – Para preparar o pudim e a calda sem grudar. Veja aqui
• Forma de pudim com furo central – Para um formato clássico e bonito. Confira esta opção
• Espátula de silicone – Ideal para mexer os ingredientes sem desperdiçar nada. Saiba mais

Quantidade de Porções e Peso:

• Rende 6 porções
• Cada porção pesa aproximadamente 150g

Tabela Nutricional (por porção):

(Valores aproximados, podem variar conforme os ingredientes utilizados.)