Rabanada para o Natal

Ingredientes

• 1 baguete ou pão amanhecido cortado em fatias de 2 cm
• 1 1/2 xícara (chá) de leite vegetal (amêndoas, aveia ou soja)
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de açúcar demerara ou xilitol
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/4 xícara (chá) de farinha de linhaça misturada com 1/2 xícara (chá) de água (substituto do ovo)
• Óleo vegetal para fritar

Para Polvilhar:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo

1. Preparando a Mistura Líquida:
   • Em uma tigela, misture o leite vegetal, o leite de coco, o açúcar, a essência de baunilha e a canela em pó. Reserve.
2. Preparando o Substituto do Ovo:
   • Em outra tigela, misture a farinha de linhaça com a água e deixe descansar por 5 minutos até formar um gel.
3. Empanando as Fatias de Pão:
   • Mergulhe cada fatia de pão na mistura líquida, deixe absorver por alguns segundos, e depois passe na mistura de linhaça, cobrindo bem.
4. Fritando as Rabanadas:
   • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.
   • Frite as fatias empanadas até ficarem douradas dos dois lados. Coloque sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.
5. Polvilhando com Açúcar e Canela:
   • Misture o açúcar e a canela em um prato raso. Passe as rabanadas ainda quentes nessa mistura até ficarem bem cobertas.
6. Servindo:
   • Sirva as rabanadas quentes ou frias, decoradas com frutas frescas ou secas, se desejar.

Substituições de Ingredientes

• Farinha de linhaça: Pode ser substituída por farinha de chia.
• Leite de coco: Use mais leite vegetal para uma versão menos cremosa.
• Óleo para fritar: Substitua por óleo de coco para um sabor especial.
• Açúcar demerara: Troque por açúcar de coco ou xilitol para uma opção menos calórica.

Dificuldade

Intermediário

Quantidade de Porções e Peso das Porções

• Rendimento: 8 fatias
• Peso médio por fatia: 70 g

Tabela Nutricional (Por Porção – 70 g)