Salpicão

Ingredientes

Para o Salpicão:

• 1 cenoura média ralada
• 1/2 xícara (chá) de milho verde cozido
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 cebola roxa picada em tiras finas
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional)
• 1 maçã verde picada em cubos pequenos
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/4 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas (opcional, para dar crocância)
• 1/2 xícara (chá) de batata palha (opcional, para decorar)

Para o Molho:

• 1/2 xícara (chá) de creme de castanha-de-caju ou maionese vegana
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preparando o Molho:
   • Em uma tigela, misture o creme de castanha-de-caju (ou maionese vegana), o suco de limão, o azeite de oliva, a mostarda, o sal e a pimenta. Misture bem até obter um molho homogêneo.
2. Montando o Salpicão:
   • Em uma tigela grande, combine a cenoura ralada, o milho, as ervilhas, a cebola roxa, as uvas-passas, a maçã, as azeitonas e as castanhas-do-pará, se usar.
   • Adicione o molho e misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Finalizando:
   • Transfira para um prato de servir e decore com batata palha por cima, se desejar.
   • Sirva frio, acompanhado de outros pratos natalinos.

Substituições de Ingredientes

• Cenoura: Substitua por abobrinha ralada para variar o sabor.
• Maionese vegana: Use iogurte vegetal temperado.
• Castanhas-do-pará: Troque por amêndoas laminadas ou sementes de girassol.
• Uvas-passas: Substitua por cranberries secas ou omita.

Dificuldade

Iniciante

Quantidade de Porções e Peso das Porções

• Rendimento: 6 porções
• Peso médio por porção: 150 g

Tabela Nutricional (Por Porção – 150 g)