Strogonoff de Palmito e Cogumelos

Aprenda a fazer um delicioso strogonoff de palmito e cogumelos. Uma receita vegana fácil, saborosa e perfeita para qualquer ocasião!

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de palmito picado em rodelas
• 1 xícara (chá) de cogumelos frescos fatiados (shiitake, champignon ou paris)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco ou creme de castanha-de-caju
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (chá) de mostarda amarela
• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Preparando os Ingredientes:
   • Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite em fogo médio.
   • Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. Refogando o Palmito e Cogumelos:
   • Adicione os cogumelos e refogue por 5 minutos ou até que soltem a água e fiquem macios.
   • Acrescente o palmito e misture bem.
3. Preparando o Molho:
   • Adicione o molho de tomate, o leite de coco (ou creme de castanha), o ketchup, a mostarda e a páprica.
   • Misture tudo e deixe cozinhar por 5-7 minutos, até o molho engrossar levemente.
   • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Finalizando:
   • Desligue o fogo e finalize com salsinha picada.
   • Sirva quente acompanhado de arroz branco e batata palha.

Substituições de Ingredientes

• Palmito: Substitua por abobrinha ou coração de alcachofra.
• Leite de coco: Use creme de aveia ou outro leite vegetal.
• Cogumelos: Troque por tofu em cubos para variar a textura.

Dificuldade

Iniciante

Sugestão de Equipamentos

• Panela antiaderente: Para refogar os ingredientes. Clique aqui para conferir
• Faca de chef: Para cortar os vegetais. Veja este modelo
• Tábua de corte: Para preparar os vegetais. Confira aqui

Quantidade de Porções e Peso das Porções

• Rendimento: 4 porções
• Peso médio por porção: 300 g

Tabela Nutricional (Por Porção – 300 g)