Tteokbokki Vegano (Bolinho de Arroz Coreano)

Aprenda a fazer um delicioso tteokbokki vegano, o famoso bolinho de arroz coreano em um molho apimentado e cheio de sabor. Uma receita autêntica e fácil de preparar!

Ingredientes:

Para o tteok (bolinho de arroz):

• 1 xícara de farinha de arroz glutinoso
• 1/4 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de água morna
• 1/2 colher de chá de sal

Para o molho:

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de pasta de pimenta coreana (gochujang)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1/2 xícara de cenoura cortada em tiras finas
• 1/2 xícara de repolho picado
• 1 cebolinha picada para finalizar
• Gergelim torrado para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparando o tteok (bolinho de arroz):
   • Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho e o sal.
   • Adicione a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
   • Sove a massa por 5 minutos até que fique lisa e elástica.
   • Modele rolinhos longos e finos e corte em pedaços de aproximadamente 5 cm.
   • Cozinhe os bolinhos em água fervente até que subam à superfície (cerca de 3 minutos). Escorra e reserve.
2. Preparando o molho:
   • Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande e refogue o alho até dourar levemente.
   • Adicione a pasta de pimenta (gochujang), o molho de soja e o açúcar mascavo. Misture bem.
   • Acrescente o caldo de legumes e mexa até formar um molho homogêneo.
3. Finalização:
   • Adicione os bolinhos de arroz cozidos ao molho, mexendo bem para que fiquem cobertos.
   • Acrescente a cenoura e o repolho e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
   • Finalize com cebolinha picada e gergelim torrado.

Substituições de Ingredientes:

• Pasta de pimenta coreana (gochujang) → Pode ser substituída por uma mistura de missô com pimenta em pó para uma versão menos picante.
• Farinha de arroz glutinoso → Pode ser substituída por farinha de arroz comum, mas a textura ficará menos elástica.
• Açúcar mascavo → Pode ser substituído por xarope de bordo ou açúcar de coco.

Dificuldade:

Intermediário

Sugestão de Equipamentos:

• Panela antiaderente grande – Para preparar o molho e garantir que o tteok não grude. Veja aqui
• Espátula de silicone – Ideal para mexer os ingredientes sem danificar a panela. Confira esta opção
• Peneira fina – Para escorrer os bolinhos de arroz após o cozimento. Saiba mais

Quantidade de Porções e Peso:

• Rende 4 porções
• Cada porção pesa aproximadamente 250g

Tabela Nutricional (por porção):

(Valores aproximados, podem variar conforme os ingredientes utilizados.)