Yaksoba Vegetariano

Ingredientes

Para o Molho:

• 1/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 2 colheres (sopa) de água

Para o Yaksoba:

• 300 g de macarrão para yakisoba ou outro macarrão vegano
• 1 cenoura média cortada em tiras finas
• 1 xícara (chá) de brócolis separado em pequenos floretes
• 1 xícara (chá) de couve-flor separada em pequenos floretes
• 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 cebola média cortada em tiras finas
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1/2 xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em tiras (opcional: inclua shitake para um sabor mais intenso)

Modo de Preparo

1. Preparando o Molho:
   • Em uma panela pequena, misture o molho de soja, o açúcar mascavo, o gengibre ralado, o óleo de gergelim e a água.
   • Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, adicione o amido de milho diluído, mexendo até engrossar. Reserve.
2. Cozinhando o Macarrão:
   • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
3. Refogando os Legumes e Cogumelos:
   • Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo alto.
   • Adicione a cebola cortada em tiras e refogue até ficar translúcida.
   • Acrescente a cenoura, o brócolis e a couve-flor, refogando por 5-7 minutos ou até ficarem levemente macios, mas ainda crocantes.
   • Adicione os pimentões cortados em tiras e os cogumelos (incluindo o shitake, se usar), refogando por mais 2 minutos.
4. Montando o Yaksoba:
   • Acrescente o macarrão cozido à wok com os legumes e cogumelos.
   • Despeje o molho por cima e misture bem para envolver todos os ingredientes.
   • Sirva quente.

Substituições de Ingredientes

• Macarrão: Use macarrão de arroz para uma versão sem glúten.
• Shoyu: Troque por tamari para uma opção sem glúten.
• Óleo de gergelim: Substitua por azeite de oliva, mas o sabor será menos característico.
• Cogumelos: Use abobrinha ou berinjela cortadas em tiras para variar.

Dificuldade

Intermediário

Sugestão de Equipamentos

• Wok ou frigideira grande: Para refogar os ingredientes. Clique aqui para conferir
• Panela grande: Para cozinhar o macarrão. Veja este modelo
• Ralador: Para o gengibre. Confira aqui

Quantidade de Porções e Peso das Porções

• Rendimento: 4 porções
• Peso médio por porção: 300 g

Tabela Nutricional (Por Porção – 300 g)